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在乳品分析中 便携式近红外分析仪的准确度会受以下方面影响

  • 发布日期:2020-09-23      浏览次数:30
    •   便携式近红外分析仪是专为农业分析而设计的光谱仪系统,用以提高生产效率。设计的理念是让一个测量传感器成为工艺流程的核心组件,使其在整个产品生命周期内均可运用于恶劣条件下。凭借蔡司在硬件、软件和工程领域的专业技能,这套具有非常强适应能力的可靠测量系统几乎能够承受极端工作负荷,其测量性能远优于实验室测量。
        便携式近红外分析仪应用于定性及定量分析具有分析速度快、样品制备简单量小、以单个光谱可进行多种分析、不消耗样品及无化学污染等优点,可广泛用于谷物、油料、食品、动物饲料、纺织品、化工产品等的分析测定。
        在便携式近红外分析仪硬件保证的前提下,在乳品分析中,其准确性受多种因素的影响:
        1、热处理
        对牛奶进行长时间的高温处理会导致美拉德反应,使蛋白质和碳水化合物分子相结合,牛奶带有棕褐色,红外测定结果也都会受影响。因此,在红外测定中,一些经高温处理过的产品如UHT奶,碳水化合物(糖类)和蛋白质的测定结果会比相应的未经高温处理的产品低。
        2、分子重量的变化
        季节变换对乳脂分子重量具有很大影响,因为随着季节的差异,脂肪分子中游离脂肪酸的平均链长有所改变,单位重量甘油三酸酯的分子数也会改变,同时乳脂的成分和结构随地区,乳牛品种和哺乳期的不同都有变化。
        3、脂解作用
        牛奶中含有能分解脂肪的脂肪酶,能够将脂肪分子中的部分脂解为脂肪酸。导致红外测定结果发生偏差。目前已知的促进游离脂肪酸形成的因素包括:牛奶储存时间过长、剧烈的泵抽吸和产品的均质化过程。
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